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2009年12月07日

水は料理の命

料理にとってとても重要です。

水を使わない料理は少ないですから・・・。

コーヒーに紅茶、緑茶、煮物、ご飯、スパゲティなどはテキメンです。

今、様々な水が売られていますが、料理に合う水を買うポイントは

@ごみを取るA臭みをとる。B有害物質をとる。Cイオン〔ph〕です。

Cのイオンはコーヒー・紅茶など素材の旨みを引き出したいものは

アルカリイオンが高めのがよいです。逆に低めは、スパゲティ・

野菜などを茹でる時、しゃぶしゃぶなどです。
posted by ジュンタン at 16:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理哲学 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月06日

旬の食材

旬の食材とは、その時、季節によって、人間に必要な栄養素を含む

食べ物、それが本当意味である。
posted by ジュンタン at 17:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理哲学 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月02日

食べ物のパワー!!!

食べ物にはパワーが、あります。

他人の入れたコーヒーや自分以外の人が作った食べ物は

同じものを自分でつくるより

美味しく

感じたことないですか?単に、後片付けしなくてよい、とか 作る手間

の問題だけじゃない気が、私はします。

それで私なりに考えた結果、料理とはその作り手のパワーも料理の中に

入る気がします。食べた後にすごく元気になったりするのもそのせい

だと考えます。だから、たまには店屋物外食お取り寄せグルメでも取ってみては

いかがですか?きっと元気もらえますよ。
posted by ジュンタン at 20:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理哲学 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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